Lentilles chaudes ou froides

Acheter des lentilles sèches (supermarché, rayon pâtes, riz).

Faire chauffer de l’eau salée.

Dès ébullition, mettre les lentilles avec une carotte (pelée et coupée en morceaux) et une échalote pelée également.

Faire cuire 30 min à petit bouillon.

Pour les lentilles froides : bien les égoutter et préparer une vinaigrette.

Préparation de la  vinaigrette : 1 cuillère à soupe rase de moutarde, sel  et poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Bien remuer.

Peler une échalote et la couper en petits morceaux sur les lentilles froides.

On peut ajouter également, soit :

-           Une saucisse de Strasbourg ou de Toulouse froide en petits morceaux.

-          Un œuf mi-cuit ou dur.